Wasabi Pulver

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On 09.02.2020
Last modified:09.02.2020

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Wasabi Wasabi Wasabi ist eine sehr scharfe, grüne Meerrettichart aus Japan. Bei uns wird es meist als Paste angeboten.

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Bruschette dreimal anders zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen. Sushi geht natürlich auch ohne Wasabi, aber ohne Wasabi ist es kein echtes Sushi.

Japanischer Meerrettich bzw. Wasabi ist von grüner Farbe und sehr viel aromatischer als der Europäische. Matcha Muffins.

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Der Geschmack ist gegenüber der Paste etwas runder, vollmundiger und geschmackvoller. Er ist relativ schnell angerührt, günstig, lange haltbar und der Geschmack überzeugt.

Der Geschmack ist noch etwas frischer, angenehmer und aromatischer. Keine schöne Verpackung, nirgends steht Wasabi und diese Pflanze kommt euch nicht bekannt vor?

Das ist echter, japanischer Wasabi! Die Pflanze hat einen Stamm von wenigen Zentimetern Durchmesser und einer Höhe von maximal etwa einem halben Meter, an dessen oberen Ende sich Blätter befinden.

Verwendung: Die Rinde des Stammes wird dünn abgeschält und und zu einer feinen Paste gerieben. In Japan wird dafür häufig aus traditionellen Gründen Haifisch-Haut verwendet, die winzige Zähnchen aufweist.

Aus Artenschutzgründen wird im Rest der Welt und teilweise in Japan allerdings eine Kunststoff- oder Metallreibe verwendet. Durch das Reiben entsteht eine feine Paste, die schon nach wenigen Sekunden einen herrlichen Duft verströmt.

Als Kübelpflanze soll Wasabi idealerweise an einen im Sommer kühlen, schattigen Ort gestellt werden. Da er nur bedingt winterhart ist, benötigt er eine Abdeckung.

Die Schärfe ist unterschiedlich, am schärfsten ist frisch aus der Wurzel zubereiteter Wasabi. Vor allem in der Vergangenheit wurde dabei ein Stück Haifischhaut mit seinen typischen winzigen in der Haut sitzenden Zähnchen als Reibe Samegawa-Oroshi benutzt; heute nimmt man meist Metallreiben Oroshigane.

Aber auch das in Restaurants viel verwendete Trockenpulver ist scharf, die Schärfe bildet sich allerdings erst einige Minuten nach dem Anrühren des Pulvers mit Wasser.

Da die Senföle oxidationsempfindlich sind, sollten Wasabi-Tuben nach dem Öffnen sofort wieder verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden.

Frisch geriebener Wasabi oder solcher aus angerührtem Pulver verliert seine Würzkraft sogar schon nach etwa einer halben Stunde.

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